Subtotaal: € 34,95
Kalfsvlees, Hoofdgerechten
60 minuten
4 personenVerwarm de oven voor op 170 graden.
Borstel de aardappels schoon en prik her en der in met een vleesvork.
Leg 4 x 2 velletjes aluminiumfolie over elkaar en leg er de aardappels op. Besprenkel met olijfolie, zwarte peper en fleur de sel en pak in met de folie.
Leg in een ovenschaal in de oven en laat ongeveer 45-50 minuten poffen. Controleer met een prikker of de aardappels gaar zijn.
Roer ondertussen de zure room los met de groene kruiden, de knoflook en het sap en de rasp van de citroen. Kruid eventueel met zout en peper.
Haal de T-Bones op tijd uit de koelkast zodat ze op temperatuur kunnen komen. Smeer de T-Bones aan beide kanten in met olijfolie en kruid rijkelijk met fleur de sel en grofgemalen peper.
Ris de tijm en snijd fijn.
Pluk de frisée, was kort onder koud stromend water en laat goed uitlekken. Meng met de gedroogde tomaatjes en maak lichtjes aan met olijfolie.
Verwarm een grillpan tot deze gloeiendheet is, leg er de T-Bones in en grill aan beide kanten tot een mooi ruitpatroon is ontstaan. Zet het vuur iets lager, bestrooi met de gesneden tijm, besprenkel met een beetje olijfolie en laat nog 5 minuten grillen. Draai tussendoor nog eenmaal om. Neem uit de pan en laat enkele minuten rusten. Kruid na met fleur de sel en gemalen peper.
Neem de aardappels uit de oven, haal uit de folie en snijd aan de bovenkant open.
Maak het kruim los met een vork en lepel er de zure room in.
Serveer de gepofte aardappel met de gegrilde T-Bone en de salade.
